냉동실에 얼리면 안되는 음식이 있다는 것 아시나요?

 

보통 마트에 가면 예상보다 많은 식재료들을 사오기 마련이지요.

그래서 소분해서 냉동실에 넣어놓고, 오래도록 두고 먹게 됩니다.

오늘은 냉동실에 얼리면 좋지 않은 음식에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

각종 신선 야채들

 

각종 신선 야채들의 경우 냉동실에 넣는 것은 좋지 않은데요.

채소에는 수분이 많기 때문에 얼리게 되면 세포벽이 파괴되면서 조직이 손상될 수 있습니다.

이렇게 되면 흐물흐물하게 변하고 색깔 또한 달라지게 되며 맛이 나빠질 수 있죠.

반대로 시금치나 브로콜리의 경우에는 영양소가 응축되기 때문에 오히려 얼리면 더 이로울 수 있다고 합니다.

 

 

날달걀

 

얼리면 안되는 음식으로 날달걀도 있는데요.

냉동보관이 가능하긴 하지만 껍질째 얼리는 것은 가급적 권장하지 않고 있습니다.

껍질째로 냉동실로 가게 되면 달걀 표면에 균열이 생길 수 있고 내부에 세균이 침투할 수 있어

꼭 얼려야 한다면 계란을 풀어서 냉동 보관하는 것이 좋을 수 있어요.

 

 

치즈와 우유

 

치즈와 우유 또한 냉동실에 보관하는 것은 그다지 바람직하지 않은 편인데요.

원래 가지고 있던 유제품 특유의 부드러운 식감이 없어지고 액체 덩어리와 같은 이상한 질감으로 변하게 됩니다.

또한 냉동실에 얼리는 과정에서 유지방과 수분이 분리돼 물과 덩어리가 분리된 상태로 변형이 되어

미관상으로도 매우 별로인 상태가 되어버립니다.

 

우유는 무조건 얼리면 안되는 것은 아니지만,

해동할 때 덩어리가 질 수 있으니 조심하는 것이 좋으며 우유를 얼려 아이스크림처럼 먹는 용도라면

얼려 먹어도 좋으니 참고해주세요.

 

 

 

커피 원두

 

얼리면 안 되는 음식으로 커피 원두도 찾아볼 수 있습니다.

개봉하지 않은 원두의 경우 냉동실에서 보관이 가능할 수 있지만

이미 개봉한 후라면 상온에 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

감자

 

감자 또한 익히지 않고 그대로 얼리게 되면 감자 특유의 맛과 식감이 현저히 떨어지고

색이 변해 상품의 가치가 낮아지게 됩니다.

냉동실에 보관하면 유해 성분인 아크릴마이드라는 환경호르몬이 배출돼 건강에도 좋지 않은데요.

감자는 종이봉투나 신문지에 감싸 직사광선을 피한 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋고,

싹이 틀 경우 해당 부분은 자르고 먹거나 폐기 처분하는 것이 좋습니다.

 

 

마요네즈, 샐러드드레싱

 

얼리면 안 되는 음식으로 마요네즈나 샐러드 드레싱도 있는데요.

서로 녹지 않는 두 액체를 혼합시킨 상태로 만들어졌기 때문에

냉동실에 들어가면 물과 기름으로 분리가 될 수 있습니다.

그러니 마요네즈는 개봉 전에는 상온, 개봉 후에는 냉장고에 보관하는 것이 좋으며

유통기한이 그다지 길지 않으니 빠르게 드시는 것이 좋습니다.